{"id":2196,"date":"2026-08-17T00:14:50","date_gmt":"2026-08-17T00:14:50","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:10034\/?p=2196"},"modified":"2026-08-17T00:24:38","modified_gmt":"2026-08-17T00:24:38","slug":"grand-prix-fesma-des-saveurs-le-burkina-faso-sacre-champion-a-lome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/grand-prix-fesma-des-saveurs-le-burkina-faso-sacre-champion-a-lome\/","title":{"rendered":"Grand Prix FESMA des Saveurs : le Burkina Faso sacr\u00e9 champion \u00e0 Lom\u00e9"},"content":{"rendered":"

Le Burkina Faso s\u2019est hiss\u00e9 sur la plus haute marche du Grand Prix FESMA des Saveurs, organis\u00e9 le 13 ao\u00fbt 2026, devant six autres pays de la sous-r\u00e9gion. Le Niger, le Mali, le B\u00e9nin, la C\u00f4te d\u2019Ivoire, la Guin\u00e9e Conakry et le Togo compl\u00e8tent le classement final. La remise des prix a eu lieu lors de la soir\u00e9e de gala, le 15 ao\u00fbt, \u00e0 l\u2019h\u00f4tel-\u00e9cole LEBEN\u00c8, au Togo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Port\u00e9e par une d\u00e9l\u00e9gation de 11 personnes, l\u2019\u00e9quipe burkinab\u00e8 a r\u00e9alis\u00e9 un parcours sans faute au terme de trois \u00e9preuves particuli\u00e8rement exigeantes. Une performance qui, au-del\u00e0 du troph\u00e9e, met en lumi\u00e8re le savoir-faire des chefs et cuisiniers burkinab\u00e8, ainsi que la capacit\u00e9 du pays \u00e0 faire rayonner ses produits du terroir.<\/p>\n\n\n\n

Pour Ma\u00eetre restaurateur, expert gastronome, formateur, coach en nutrition et pr\u00e9sident de l\u2019Association des chefs et cuisiniers du Burkina Faso (ACC-BF), Benjamin Lucien Kiswendsida Compaor\u00e9, cette victoire est avant tout une source de fiert\u00e9. \u00ab J’ai ressenti une fiert\u00e9, de l’admiration et le sentiment d’un nouvel accomplissement d’une mission \u00bb, confie-t-il. Selon lui, le sacre ne se r\u00e9sume pas au fait d\u2019avoir devanc\u00e9 six autres nations. Il constitue surtout l\u2019aboutissement \u00ab des entra\u00eenements et multiples essais \u00bb men\u00e9s par l\u2019\u00e9quipe<\/p>\n\n\n\n

Parcours sans faute jusqu\u2019au sommet<\/h2>\n\n\n\n

La comp\u00e9tition a d\u00e9but\u00e9 par une \u00e9preuve de ma\u00eetrise technique et de rapidit\u00e9 consacr\u00e9e notamment \u00e0 la d\u00e9coupe des l\u00e9gumes. Les candidats \u00e9taient \u00e9valu\u00e9s sur leur pr\u00e9cision, leur dext\u00e9rit\u00e9, leur ma\u00eetrise des formes et leur vitesse d\u2019ex\u00e9cution.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me \u00e9tape, consacr\u00e9e aux mets du terroir revisit\u00e9s, a constitu\u00e9 un tournant majeur de la comp\u00e9tition. Deux \u00e9quipes sur les sept engag\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9es. Le Burkina Faso s\u2019est d\u00e9marqu\u00e9 avec le \u00ab KIBAR\u00c9 \u00bb, une ballottine de supr\u00eame de pintade farcie au soumbala et aux l\u00e9gumes, accompagn\u00e9e d\u2019un couscous de patate douce \u00e0 chair orange et de mises en bouche de gonr\u00e9 pan\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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\"Plat
Le \u00ab KIBAR\u00c9 \u00bb a permis au Burkina Faso de mettre en valeur plusieurs produits du terroir.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"D\u00e9l\u00e9gation
Au milieu, le vice-consul du Burkina Faso \u00e0 Lom\u00e9, camarade Kinda , \u00e0 sa droite, cheffe \u00c9milie Yam\u00e9ogo (coach), cheffe Fadilatou Leila (comp\u00e9titrice), cheffe Leaticia Ouedraogo (comp\u00e9titrice)
– Ma\u00eetre Benjamin Lucien Kiswendsida COMPAOR\u00c9, pr\u00e9sident de l’ACC-BF, \u00e0 gauche, et les autres membres de la d\u00e9l\u00e9gation du Burkina Faso.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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\u00ab KIBAR\u00c9 \u00bb, l\u2019exploit supr\u00eame<\/h3>\n\n\n\n

Pour Benjamin Lucien Kiswendsida Compaor\u00e9, cette cr\u00e9ation traduit une volont\u00e9 de sortir les produits burkinab\u00e8 de leurs usages habituels tout en conservant leur identit\u00e9. \u00ab Nous avons voulu rompre avec le\u00a0gonr\u00e9\u00a0que nous avons toujours mang\u00e9 dans nos maisons et nos gargotes. Faire du\u00a0gonr\u00e9\u00a0une merveille gastronomique donne du sens \u00e0 nos recherches d’excellence gastronomique \u00bb, explique-t-il.<\/p>\n\n\n\n

La d\u00e9marche a \u00e9galement consist\u00e9 \u00e0 repenser la patate douce et la pintade. La patate douce, traditionnellement consomm\u00e9e sous diff\u00e9rentes formes, a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e en semoule puis travaill\u00e9e avec des \u00e9pices locales pour devenir une garniture gastronomique. La chair de pintade a, elle aussi, \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e sous une forme diff\u00e9rente. Pour le pr\u00e9sident de l\u2019ACC-BF, cette capacit\u00e9 \u00e0 revisiter les mets traditionnels montre qu\u2019\u00ab il n’y a pas de r\u00e8gle fig\u00e9e pour pr\u00e9senter nos mets traditionnels \u00bb, d\u00e8s lors que leur identit\u00e9 peut \u00eatre pr\u00e9serv\u00e9e tout en leur permettant de rivaliser avec d\u2019autres gastronomies.<\/p>\n\n\n\n

Le panier myst\u00e8re, ultime test sous pression<\/h3>\n\n\n\n

La troisi\u00e8me et derni\u00e8re \u00e9preuve \u00e9tait celle du panier myst\u00e8re. Qualifi\u00e9e pour la finale, l\u2019\u00e9quipe burkinab\u00e8 ne disposait que de 10 minutes pour r\u00e9fl\u00e9chir et de 45 minutes pour ex\u00e9cuter sa proposition \u00e0 partir d\u2019un panier tir\u00e9 au sort, compos\u00e9 notamment de poissons et de l\u00e9gumes. Les chefs burkinab\u00e8 ont finalement propos\u00e9 une entr\u00e9e mixte qui a s\u00e9duit le jury.<\/p>\n\n\n\n

Cette \u00e9preuve, pr\u00e9sent\u00e9e comme la plus difficile par\u00a0Benjamin Lucien\u00a0Kiswendsida\u00a0Compaor\u00e9, comportait une part importante d\u2019incertitude. \u00ab Le panier myst\u00e8re, comme son nom l’indique, est une \u00e9preuve d’incertitude \u00bb, reconna\u00eet-il. Mais l\u2019\u00e9quipe avait anticip\u00e9 plusieurs sc\u00e9narios. \u00ab Nous avions connaissance du fait qu’une telle \u00e9preuve aurait lieu, donc nous nous sommes pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 plusieurs variantes de mets \u00e0 pr\u00e9senter \u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/p>\n\n\n\n

Le travail r\u00e9alis\u00e9 en amont a ainsi permis aux chefs de g\u00e9rer la pression de la finale. Pour le pr\u00e9sident de l\u2019ACC-BF, les multiples essais et les diff\u00e9rentes combinaisons exp\u00e9riment\u00e9es lors des entra\u00eenements avaient finalement pr\u00e9par\u00e9 l\u2019\u00e9quipe \u00e0 cette situation. \u00ab Nous avons assez tortur\u00e9 nos m\u00e9ninges pour nous parer \u00e0 toutes les \u00e9ventualit\u00e9s \u00bb, r\u00e9sume-t-il.<\/p>\n\n\n\n

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Nous avons assez tortur\u00e9 nos m\u00e9ninges pour nous parer \u00e0 toutes les \u00e9ventualit\u00e9s.<\/p>\nBenjamin Lucien\u00a0Kiswendsida\u00a0Compaor\u00e9<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Une victoire port\u00e9e par le drapeau national<\/h3>\n\n\n\n

Derri\u00e8re cette victoire, il voit surtout le r\u00e9sultat de plusieurs facteurs : \u00ab L’exp\u00e9rience, la discipline, la recherche, la r\u00e9silience et la fi\u00e8vre patriote \u00bb. Pour lui, les membres de l\u2019\u00e9quipe n\u2019\u00e9taient pas simplement venus concourir \u00e0 titre individuel. \u00ab Ce ne sont pas nous qui allions comp\u00e9tir ; c’est le Burkina Faso qui envoie ses fils et filles en mission. Ce sont les couleurs nationales avant nos personnes prises individuellement ou collectivement \u00bb, affirme-t-il.<\/p>\n\n\n\n

Le sacre burkinab\u00e8 prend ainsi une dimension qui d\u00e9passe le cadre de la comp\u00e9tition. Il constitue, selon M. Compaor\u00e9, une d\u00e9monstration du savoir-faire culinaire ancestral et moderne du pays. L\u2019ACC-BF travaille depuis plusieurs ann\u00e9es \u00e0 faire conna\u00eetre cette richesse au-del\u00e0 des fronti\u00e8res nationales.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L’ACC-BF a d\u00e9cid\u00e9 depuis quelques ann\u00e9es maintenant de faire comprendre aux autres pays de la sous-r\u00e9gion et au reste du monde que le Burkina Faso a une culture et tradition culinaire qu’il a toujours gard\u00e9e par pure modestie \u00bb, explique-t-il. Cette victoire vient donc conforter une ambition : faire de la gastronomie burkinab\u00e8 un v\u00e9ritable vecteur de rayonnement culturel.<\/p>\n\n\n\n

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\"D\u00e9l\u00e9gations
Les d\u00e9l\u00e9gations participantes r\u00e9unies lors du Grand Prix FESMA des Saveurs \u00e0 Lom\u00e9.
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L\u2019ACC-BF veut aller plus loin<\/h3>\n\n\n\n

Apr\u00e8s ce sacre, l\u2019ACC-BF entend poursuivre ses actions de valorisation de la gastronomie nationale \u00e0 travers les d\u00e9monstrations, la recherche, la formation professionnelle et continue, l\u2019\u00e9ducation alimentaire des populations et la cr\u00e9ation de cadres d\u2019expression pour les professionnels. L\u2019association ambitionne \u00e9galement de contribuer \u00e0 l\u2019\u00e9mergence d\u2019une v\u00e9ritable identit\u00e9 \u00ab culturo-gastronomique \u00bb burkinab\u00e8 susceptible de servir de r\u00e9f\u00e9rence en Afrique et au-del\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Aux jeunes qui souhaitent embrasser les m\u00e9tiers de la cuisine et de la restauration,\u00a0Ma\u00eetre\u00a0Benjamin Lucien\u00a0Kiswendsida Compaor\u00e9\u00a0adresse un message de responsabilit\u00e9. Il les invite d\u2019abord \u00e0 prendre conscience du caract\u00e8re noble de cette profession, tout en \u00e9tant pr\u00eats \u00e0 affronter ses exigences. \u00ab C’est avant tout un m\u00e9tier de don de soi. Celui qui n’aime pas les autres ne doit pas choisir ce m\u00e9tier dont le vrai salaire est la satisfaction personnelle de savoir que j’ai donn\u00e9 du r\u00e9confort, de la revitalisation et du sourire \u00e0 mon prochain \u00bb, souligne-t-il.<\/p>\n\n\n\n

Pour lui, la cuisine et la restauration rel\u00e8vent avant tout de l\u2019altruisme, sans pour autant exclure leur dimension \u00e9conomique. Le titre remport\u00e9 au Grand Prix FESMA des Saveurs appara\u00eet ainsi comme une nouvelle \u00e9tape dans cette qu\u00eate d\u2019excellence, avec une ambition d\u00e9sormais affich\u00e9e : faire du patrimoine culinaire burkinab\u00e8 une r\u00e9f\u00e9rence reconnue sur les sc\u00e8nes\u00a0sous-r\u00e9gionales\u00a0et internationales.<\/p>\n\n\n\n

Au classement final, le Burkina Faso termine premier, suivi du Niger, du Mali, du B\u00e9nin, de la C\u00f4te d\u2019Ivoire, de la Guin\u00e9e Conakry et du Togo. Ce r\u00e9sultat consacre une \u00e9quipe qui aura su conjuguer ma\u00eetrise technique, cr\u00e9ativit\u00e9, connaissance des produits locaux et engagement patriotique.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Pourquoi c\u2019est important<\/h3>\n\n\n\n

La gastronomie ne se limite pas \u00e0 la restauration. Elle constitue \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment du patrimoine culturel et une opportunit\u00e9 \u00e9conomique.<\/p>\n\n\n\n

La valorisation des mets locaux peut permettre de :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • mieux faire conna\u00eetre les produits agricoles burkinab\u00e8 ;<\/li>\n\n\n\n
  • cr\u00e9er de nouveaux d\u00e9bouch\u00e9s pour les producteurs ;<\/li>\n\n\n\n
  • renforcer l\u2019attractivit\u00e9 touristique du pays ;<\/li>\n\n\n\n
  • d\u00e9velopper les m\u00e9tiers de la restauration ;<\/li>\n\n\n\n
  • donner une image moderne et cr\u00e9ative de la cuisine burkinab\u00e8.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Le d\u00e9fi consiste d\u00e9sormais \u00e0 transformer ce type de succ\u00e8s ponctuel en v\u00e9ritable strat\u00e9gie de promotion de la destination Burkina Faso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    Le Burkina Faso a remport\u00e9 le Grand Prix FESMA des Saveurs, organis\u00e9 \u00e0 Lom\u00e9 le 13 ao\u00fbt 2026. Port\u00e9e par une d\u00e9l\u00e9gation de 11 personnes, l\u2019\u00e9quipe burkinab\u00e8 s\u2019est impos\u00e9e devant six autres pays gr\u00e2ce \u00e0 une cuisine m\u00ealant ma\u00eetrise technique, cr\u00e9ativit\u00e9 et valorisation des produits du terroir.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":8258,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,5],"tags":[289,290,294,292,287,286,293,291,48,288],"class_list":["post-2196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","category-tourisme","tag-acc-bf--lome","tag-benjamin-lucien-compaore","tag-cuisine-africaine","tag-cuisine-burkinabe","tag-fesma-des-saveurs","tag-gastronomie-burkinabe","tag-patrimoine-culinaire","tag-produits-du-terroir","tag-tourisme-burkina-faso","tag-tourisme-gastronomique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2196"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8267,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2196\/revisions\/8267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/voirfaso.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}